Malakan Kars Gravyer Peyniri 1 Kg

Malakan Kars Gravyer Peyniri üretiminin uzun süreli ve emek isteyen bir peynir türü olmasından dolayı çok değerli bir peynir çeşididir. Kars Gravyer Peyniri siparişi, Kars Gravyer Peyniri Fiyatı.

Devamı..
75 TL ve Üzeri Ücretsiz Kargo

110,00 104,90

Stokta (stokta kalmasa da sipariş verilebilir)

Ürün Hakkında Bilgi

Malakan Kars Gravyer Peyniri üretiminin uzun süreli ve emek isteyen bir peynir türü olmasından dolayı çok değerli bir peynir çeşididir. 1800 lü yılların sonlarına doğru İsviçreli gravyer üreticilerinin iklim ve bitki örtüsü olarak Kars bölgesini gravyer peynir için en ideal ortam olarak benimsemesi sonucu Türkiye’de üretimine başlanmıştır. Bölge halkı zamanla öğrendiği teknikleri Kars doğasından gelen kaliteli sütlerle buluşturarak Kars Gravyeri üretimini geliştirmişlerdir.

Bölge endemik çiçekleriyle, her daim yeşil otlaklarıyla hayvancılığa uygundur. Çarın davetiyle gelen İsviçreli David Moser, bölgenin bu özelliklerinin İsviçre gruyère peynir üretimi için ideal olduğunu görerek ilk peynir zavotunu kurar.

1905 yılından başlayarak, genellikle Rus ve Alman kolonilerinin yaşadığı, çayır ve otlakların en iyilerine ait, doğal koşulları sığırcılığa en uygun olan Kars ve Ardahan’daki Malakan köylerinde Rusça “zavot” denilen peynir imalathaneleri kurulur. O dönem tüm bölgede 50’yi aşkın peynir zavotu bulunmakta ve bu girişim Rus çarı tarafından da desteklenmekteydi.

1918’de Rus hâkimiyetinin sona ermesiyle birlikte Moser, mandıralarını Alman kolonist Alexander Kaiser’e satarak bölgeden ayrılır. Aslında bu, el değiştirme İsviçreli gruyère peynirinin Kars gravyerine dönüşünün de başlangıcı olacaktır.

Peynir tabaklarının vazgeçilmezi deliksiz gruyère peyniri ve delikli ama tatlı emmental peyniri melezlemesi olan Kars gravyeri yeni bir tat, yeni bir stil yaratmıştır.

Üretim dönemi 1 Mayıs ile 1 Ağustos arası. Bu dönemde hayvanlar yaylalarda çiçek yiyerek beslenirler. Çiçeklerin peynirin rayihasına etki vermesi için bu dönem önemli. Peynirin üretiminde 1800 metre rakımın üzerindeki yerlerde elde edilen sütler kullanılmalı. Bu rakımda hava daha serin olur. Bu peynir de serini sever. Sütteki bakteri oranı sıcakta hızla yükselirken serin yerde bakteri sayısı yeteri miktarda kalır. Boğatepe’de 54 bin dönüm arazinin yaklaşık yarısı mera, çayır ve tarladan oluşuyor.

Bu bölgede zavot ırkı inekler yaşıyor ve 4 bin civarında inek var. Bu hayvanların sütlerindeki kuru madde ve yağ oranı gravyer peynir imalatı için çok uygun. Fazla yağlı süt bu peynirin yapımında olumsuz etki yaratır. Peynir lezzet alamaz. Süt sağıldıktan en fazla 1 saat içinde mandırada olur. 35 derecede mayalanır. Şırdan maya kullanılır. Sütü mayalama işine sütü uyutma denir Kars Peyniri.

Ağırlık 1 kg
Miktar

1 Kg

İçindekiler

İnek Sütü(Laktoz içerir), tuz, şirden mayası

Marka

Malakan Peynircilik

Menşei

Kars -Türkiye

Kargo Bilgisi

İstanbul içi siparişleriniz 24 Saat içerisinde teslim edilmektedir. Orjinal vakumlu pakette soğuk zincir ambalaj ve buz aküsü takviyesi ile gönderilmektedir. 24 Saat içerisinde kargoya verilmektedir. Yaklaşık 2 iş günü teslimat süresi mevcuttur. Cuma günü verilen siparişler takip eden pazartesi gün içerisinde kargoya teslim edilmektedir.

Bu ürün için henüz yorum yapılmamış.

Sadece bu ürünü satın alan ve hesabına giriş yapmış kullanıcılar yorum bırakabilir.