Teff Unu Nedir, Teff Unu Hakkında

Teff Nedir?

Teff, Etiyopya ile ayrılmaz bir şekilde bağlantılı eski bir tahıldır, Etipyoya’da yetiştirilen en önemli mahsuldür ve ülkenin gıda ve beslenmesinin büyük kısmını oluşturur. Teff tanesi lapa olarak pişirilir ve tuzlu yemeklerde kullanılır, ancak un çoğunlukla injera( geleneksel bir Etiyopya yiyeceği) için kullanılır. Bu, yiyecekleri toplamak ve tutmak için çatal bıçak takımı yerine yaygın olarak kullanılan ekşi fermente bir lavaş türüdür

Teff, Etiyopya için o kadar inanılmaz derecede önemlidir ki, tahılın kendisinin ihracatı yasaklanmıştır. Sadece teff ürünleri ve ince öğütülmüş unların ülkeyi terk etmesine izin verilir. Bu tür teff’i burada satın almak pahalı olduğundan, şu anda diğer ülkelerde yetiştirilmesine rağmen hala niş bir üründür. Teff doğal olarak glütensiz bir tahıl türüdür.

Teff Unu Sağlıklı mı?

Teff unu doğal olarak glütensizdir , bu da çölyak hastaları ve glüten intoleransı olanlar için harika bir haber ve aynı zamanda Teff,

• Vitaminler ve mineraller açısından zengindir ve bir nevi “süper gıda”dır.
• Teff mükemmel bir amino asit bileşimine sahiptir
• Teff lif ve kalsiyum oranı çok yüksektir
• Teff demir açısından zengin, protein açısından yüksektir (aslında Etiyopyalılara diyet proteinlerinin üçte ikisini sağlıyor)
• İyi bir C vitamini kaynağı (bir tahıl için nadirdir).
• Ayrıca kan şekerini düzenlemeye yardımcı olan dirençli nişasta ile doludur.

Teff Unu ile neler yapılır, Nasıl Pişer?

Teff unu harika bir şekilde pişer ancak biraz grenli bir kıvama sahip olabilir. Çikolatanın tanecikleri biraz yumuşattığı çikolata tariflerinde kullanmak idealdir. Ve öğütülmüş fındıkların yanında kullanırsanız, tanecikler de kaybolur. Teff unu jelatinli bir un değildir, bu nedenle glüten özelliklerini taklit edemez.

Çikolata veya öğütülmüş fındık, badem vb. gibi yan ürünler ile eşleştirmek şartıyla tariflerde tek un olarak kullanmak mümkündür .

Ancak teff ununun kullanılmasının ana nedeni, malt pekmezine benzer harika tadıdır. Tadı çok güzel bir undur ve birçok alternatif un gibi doğru fırında kullanılırsa nötr bir arka plan sağlamak yerine lezzetleri destekleyecek ve zenginleştirecektir.

Hangi Aromatik tatlar Teff Unu ile iyi gider

Derin ve zengin tatlar , dünyevi teff unu ile çok iyi uyum sağlar. Aşağıdaki ürünleri Teff unu ile yapacağınız tariflerde mutlaka deneyin:

• Kahve
• baharat
• muz
• karamel
• yulaf
• Fındık
• badem
• bal
• çikolata